EL ZAMORRAL Cuajada de Leche de Oveja Cruda Natural Cremosa Sin Aditivos Artesanal 350 g.
Leche Puro de Oveja: Quesos el Zamorral elabora sus productos exclusivamente con leche cruda de oveja obtenida directamente de sus propios rebaños. Sin ninguna clase de aditivos ni mezclas. Las ovejas son alimentadas con pastos naturales seleccionados. Todo el proceso se realiza de manera artesanal en nuestras instalaciones.
Diferencias con el Queso de Leche Pausterizada: La principal diferencia radica en latemperatura que se ha aplicado. Los quesos de leche cruda no están sometidos a pasteurización porque no se calienta la leche a una temperatura superior a 35º C. Esto implica que mantienen mejor su sabor, pero también contienen una mayor proporción de bacterias que ha de equilibrarse con la adición de fermentos.
Proceso Selecto: La elaboración de la cuajada de Oveja El Zamorral se realiza de forma artesanal, desde el ordeño de las ovejas hasta su etiquetado y empaquetado es realizado de manera tradicional. Cuidamos todos los detalles para llevar a nuestros clientes un producto de calidad, casero, sano y natural.
Nuestra Empresa: En la provincia de Zamora, a 6 km. de Benavente, en Santa Cristina de la Polvorosa, está nuestra granja y la fábrica donde se elabora nuestro queso. El pueblo está enclavado en medio de un fértil valle regado por los ríos Órbigo y Eria.
Características: Esta cuajada tiene un sabor marcado, muy opulento e intenso a leche fresca con un trasfondo de dulzura. Cuentan con una textura cremosa y grasosa, también tiene un aroma bastante fuerte a queso fresco y unas notas de azucarado.
Propiedades nutricionales
Es muy similar al de la leche de la cual procede; contiene lactosa (azúcar propio de la leche), es rica en proteínas de alto valor biológico, calcio de fácil asimilación, vitaminas del grupo B (especialmente, B2 o riboflavina) y vitaminas liposolubles A y D. En cuanto a su contenido graso, si la cuajada procede de leche de oveja, este es casi el doble que si la leche es de vaca.
Ventajas e inconvenientes de su consumo
La cuajada, así como la leche y otros lácteos, son alimentos con excelentes cualidades nutritivas, con beneficios para la salud en todas las etapas de la vida, de fácil consumo, y en su conjunto, de fácil digestión. Se recomienda un consumo de lácteos de entre 1 y 3 raciones diarias.
Por estar coagulada, la cuajada resulta algo más digestiva que la leche líquida, lo que explica que esté especialmente recomendada en personas que tienen el estómago delicado.
Una cuajada con un mayor contenido en ácido oleico podría tener propiedades saludables desde el punto de vista cardiovascular, según un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Navarra en colaboración con Postres Tradicionales de Ultzama y dos centros tecnológicos de Navarra.
Por otro lado, no se aconseja su consumo en caso de intolerancia a la lactosa, diarrea aguda y, deben excluirla de su dieta las personas que tienen alergia a la proteína de la leche.
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