POZO ESPECIAS Esencia de Limón Aroma al Gusto El Mejor aliado para tus Recetas.

Sin embargo, aunque el limón abunde en España, es originario de China e India y se cree que fue introducido en nuestro país por los mercaderes árabes y en el resto de Europa por los cruzados en el siglo XI.

Su nombre botánico es «Citrus limonum» y del limonero se puede obtener aceite esencial de tres de sus partes: de las hojas, de las flores y de la cáscara de sus frutos. Cada uno de estos aceites esenciales tendrá una composición que lo hará diferente en aromas y propiedades.

No obstante, el más habitual suele ser el obtenido de la cáscara y, para que os hagáis una idea del rendimiento de este aceite, os diré que hacen falta 3000 limones para obtener 1 kilo de esencia de limón. He de puntualizar que, la forma más precisa de llamar a este aceite es «esencia de limón» y, al igual que con el resto de cítricos, la extracción se hace por expresión en frío de la cáscara y por este motivo no recibe el nombre de «aceite esencial». La forma habitual de extraer los aceites esenciales es mediante destilación con vapor de agua a baja presión, pero en el caso de la expresión, la «esencia» no sufre ninguna modificación química, y por este motivo es por lo que conserva su nombre.