BIOROMANCEL Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Sabor Tradicional Suave Lata 5 Litros.

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El empleo de aceite de oliva en la cocina mediterránea es fundamental. Como aderezo de ensaladas y guisos, y hasta para freír patatas. En este último caso, los nutricionistas recomiendan su utilización por encima de cualquier otro aceite vegetal, ya que a altas temperaturas sigue manteniendo sus propiedades.

El ‘oro líquido’ de la provincia

La provincia de Málaga, que cuenta actualmente con unas 100.000 hectáreas de olivar, ha sobresalido en los últimos años en la producción de aceites de oliva virgen extra (AOVE) de gran calidad, tal y como se ha certificado con distintos premios y distinciones tanto nacionales como internacionales.

Ecológico: España es uno de los países líderes en producción ecológica y Andalucía la región con más hectáreas de explotación. Son productos que tienen grandes beneficios para la salud porque no contienen productos químicos, con gran sabor al volver a lo tradicional y respetuosos con el medio ambiente. En Sabor a Málaga queremos destacar los productos ecológicos de nuestra tierra y a las empresas adheridas a la marca que los producen y comercializan, ¡descúbrelos!

Hojiblanca: Por su parte, el AOVE hojiblanca es uno de los más importantes no sólo de la provincia de Málaga sino también de Andalucía. De hecho, representa en torno a un 15% de la producción total de Andalucía.

Cata: El aceite de oliva virgen extra que se hace con esta variedad debe tener, en una cosecha temprana, un color verde intenso y un tono dorado sobresaliente. En una cata, este aceite, especialmente abundante en la vega de Antequera, tiene que mostrar su sabor suave, con un frutado de hierba fresca en el aroma, ligero amargor a fruta verde y otras frutas, un ligero picor en garganta y un regusto final almendrado.

Origen: El olivo fue un cultivo introducido en la Península Ibérica por los fenicios. Hasta ese momento sólo existía en lo que hoy es España el acebuche, es decir, un olivo silvestre. Éste aún sobrevive en la provincia de Málaga. De hecho, hay algunos productores en Monda y Casabermeja que elaboran el aceite de acebuchina. Al tener un fruto más pequeño su aprovechamiento en aceite es inferior a la aceituna convencional. Con este zumo de acebuchina se consigue hacer un producto único, que es el que podrían haber hecho los habitantes de la Península antes de la llegada de los fenicios.

Propiedades: El aceite de oliva virgen extra está considerado hoy la joya de la Dieta Mediterránea. Este ‘oro líquido’ se caracteriza por tener numerosas propiedades beneficiosas.

Cosecha Temprana: En los últimos años se ha incrementado notablemente el número de empresas oleícolas en la provincia de Málaga. Muchas de las de nueva creación han apostado desde sus inicios por la elaboración de aceites verdes, de cosecha temprana, lo que les permite ofrecer productos con máxima calidad y unas condiciones organolépticas inmejorables. Eso sí, al recogerse la fruta más verde de lo habitual, antes de que esté en envero, el aprovechamiento medio es muy inferior a otros aceites. Por esa razón, son cosechas más limitadas que salen al mercado con precios más elevados a los aceites más tardíos.