BODEGAS CANOPY SL Vino Tinto KAOS 2015 Variedad Garnacha Vino de la Tierra de Castilla y León 3 Botellas x 75 cl.

BODEGAS CANOPY SL Vino Tinto KAOS 2015 Variedad Garnacha Vino de la Tierra de Castilla y León 3 Botellas x 75 cl.

Nota de Cata

Bien cubierto, su color rojo brillante que recuerda al de las picotas maduras.

En la nariz es complejo y elegante, con una paleta aromática en la que destacan los aromas primarios de fruta fresca, piel de naranja y hierbas aromáticas, bien acompañados de una mineralidad que se expresa en tonos de grafito, junto con aromas de cacao y recuerdos tostados propios de la crianza en madera francesa.

En la boca se muestra amable, de trago fácil pero intenso y equilibrado, con unos taninos maduros, finos y delicados que prolongan el disfrute y la frutosidad.

D.O.: Vino de la Tierra de Castilla y León. Sierra de Gredos

Viñedos: Viejas viñas de 77 años, suelo de pizarra.

Variedad: Garnacha 100%

Elaboración: Maceración prefermentativa en frío 15 días, uva entera, suaves, pisados, no se utilizan bombas.

Crianza: 20 meses de barrica de 500 L de roble francés. Fermentación maloláctica en barrica.

Producción:  1.585 botellas

Datos analíticos:  Alc. 14,5 % Vol.

Vinos Únicos

Los vinos de Bodegas Canopy son vinos singulares, tanto por el cuidado extremo de la viña, por la peculiaridad de las parcelas, como por la manera especial de elaborarlos y criarlos. Siendo de este modo, cada uno de nuestros vinos, un vino único.

Suelo Natural

Uvas cultivadas sin ningún tipo de producto químico ni herbicida, para así mantener el suelo de nuestras viñas, verdaderos jardines, vivos. De esta manera se respetan las características de la uva Garnacha para elaborar los mejores vinos de Gredos que seamos capaces.

Viñedo

Las uvas utilizadas proceden del viñedo situado en Cebreros, entre los picos nevados de Gredos y Guadarrama, que se caracteriza por sus laderas vertiginosas, casi barrancos, donde las viejas viñas de más de 76 años extienden sus raíces por un suelo de pizarra caótico y agreste.

Elaboración

Maceración prefermentativa en frío de 15 días, uva entera, suaves, pisados. Fermentación maloláctica en barrica. Crianza de 20 meses en barricas de 500 litros de roble francés.

Nuestra Bodega

Bodegas Canopy se encuentra en el pueblo de Camarena, a 40 kilómetros de Toledo y a 70 de Madrid. Esto hace que sea una bodega para visitar en Toledo y cerca de Madrid de manera cómoda.

En época de vendimia es cuando todo el trabajo realizado en la viña llega a nuestras manos. Este es el origen del vino.

Es en los diferentes pasos de la vendimia, desde las dos selecciones que hacemos, una en la viña y otra cuando llega la uva a la bodega, cuando comenzamos a elaborar nuestros vinos, pisando la vendimia en pequeños tinos de 1500 litros para extraer de la uva todos los aromas y matices, de la manera más suave. Este es el origen de los vinos de Canopy.

Realizamos una maceración pre fermentativa en frío para, en esta primera fase, extraer todo lo que nuestras viejas viñas nos aportan. Seguimos con suaves remontados de nuestros vinos para ir poco a poco perfilándolos.

Después de la fermentación alcohólica y tras un suave prensado, pasarán a barricas de gran volúmen, 500 y 700 litros, y fudres de 2000 litros, donde se van redondeando y ganando en complejidad alcohólica.

El uso de barricas y fudres de gran tamaño y solo de roble francés es para respetar al máximo el carácter de cada parcela, su tipicidad y peculiaridad. Dependiendo del vino estarán en barrica desde 3 hasta 18 meses, catándose regularmente para comprobar su evolución. Al final, tras un suave filtrado, pasarán un tiempo en botella donde acabarán su crianza.

En todo este proceso el respeto a la materia prima es extremadamente importante, por lo que no les añadimos ningún tipo de aditivo. La finalidad de todo esto es que las personas disfrutéis tanto de nuestros vinos como nosotros disfrutamos elaborándolos.