DEGUSTUS Aceite de Oliva Virgen Extra Variedad Arbequina Garrafa de 5 Litros.
CARACTERÍSTICAS DE NUESTRO ACEITE/ PRODUCTOS
El aceite Degustus, así como el resto de productos que elaboramos, son el resultado de años de experiencia y reconocimiento al compromiso del trabajo bien hecho.
Velamos para ofrecer la máxima calidad en toda nuestra gama de productos Degustus.
Selección del fruto, cosecha en el punto óptimo de maduración, rapidez entre la cosecha y la molturación de las olivas, extracción en frío, conservación en depósitos subterráneos…
El procedimiento de recolección, molturación y conservación del aceite Degustus garantiza la conservación de los antioxidantes (vitamina A, vitamina E y polifenoles) y conserva intactos los ácidos grasos (oleico, linoleico y linolénico).
¿Quiénes somos?
Somos campesinos: entendemos lo que necesita el cultivo del olivo y le damos a la tierra todo lo que necesita para producir aceitunas de la máxima calidad, que se convertirán en un aceite de oliva virgen extra excepcional.
La Cooperativa de La Granadella se creó el año 1920 para poder ofrecer el aceite del campesino directamente al consumidor final. Uniendo esfuerzos entre todos los campesinos, podemos hacer frente a las exigencias de calidad y servicio del mercado y por supuesto, garantizar siempre un producto de la máxima calidad y sabor.
PROCESO DE ELABORACIÓN
Para elaborar todos nuestros productos y derivados, hay que mantener la máxima calidad durante todo el proceso de producción con el fin de obtener un gran producto, un gran aceite virgen extra.
Tenemos especial cuidado de todos los procedimientos de producción y elaboración, desde la floración de los olivos, el crecimiento de estos y la maduración del fruto. Es muy importante la poda de este árbol, ya que permitirá una insolación adecuada del fruto, así como también ajustar la cubierta vegetal de la finca a las condiciones climatológicas propias de la región y de cada año. Se ha de crear una harmonía en la biodiversidad que caracteriza la zona (Las Garrigas Altas) y el fruto que queremos recolectar.
La recolección se lleva a cabo durante el punto óptimo de maduración de las aceitunas y su transporte hasta el molino de la cooperativa se hace en un breve periodo de tiempo y en una temperatura óptima para preservar las mejores condiciones del fruto.
Desde que la aceituna es recolectada, hasta que es molturada, no pasan más de 24h para evitar la oxidación. Una vez están en el molino, velamos para que el proceso de molturación y extracción del zumo de la aceituna sea el más respetuoso posible para preservar todas sus propiedades. La pasta resultante de la molturación se somete a la batida en frío para conseguir la aglutinación de las moléculas grasas.
Posteriormente, pasa por el decanter, donde se separa el aceite de la parte sólida (orujo) y de la acuosa, de forma que se obtiene el zumo de aceituna sin ninguna otra intervención ni adición de ningún otro producto. Una vez finalizado este proceso, se deja reposar unos días para terminar de decantar las pequeñas impurezas y se guarda en depósitos subterráneos de cerámica vitrificada.
Estos depósitos mantienen el aceite en una temperatura constante y lo protegen del aire y la luz hasta el momento de envasarlo (bajo demanda)
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