ESQUIMO OLIVAE Aceite de Oliva Virgen Extra Variedad Picual Cosecha Octubre Lata de 250 ml.

ESQUIMO OLIVAE Aceite de Oliva Virgen Extra Variedad Picual Cosecha Octubre Lata de 250 ml.

Este aceite es el que sale de las aceitunas que se han recogido cuando todavía están verdes, durante el envero que es cuando comienzan a ponerse negras. Aunque son determinantes el clima, la zona y la variedad, generalmente la recolección de la aceituna se hace durante el mes de diciembre, pero, en los aceites tempranos, se adelanta a principios de octubre en laderas inferiores a 600 metros y los primeros días de noviembre en las zonas más altas.

Aunque su recolección es más difícil porque la aceituna no se desprende del árbol tan fácilmente y tiene un menor rendimiento (se necesitan entre 7 y 9 kilos de aceituna para hacer un litro, frente a los 4 o 5 para un aceite normal) “el aceite temprano es más brillante, más verdoso y con un sabor mucho más pronunciado y complejo”,

Además de contener esas características sensoriales, los aceites de cosecha temprana tienen un mayor interés nutricional, debido a que cuando la aceituna madura, pierde propiedades. “Al recoger el fruto antes de su maduración, este contiene una cantidad mayor de polifenoles, los más potentes antioxidantes naturales”

Factores como la singularidad, diversidad y la sostenibilidad han hecho que en Andalucía están los mejores aceites del mundo y ahora está al alcance de un clic pruébelo y ya no podrá vivir sin él.

Fantástico para preparar en ensaladas, tostadas, gazpacho y salmorejos, guisos lentos, alimentos crudos o cocinados, ideal para jamón y quesos, macerados de carne y caza. Les da un toque muy especial a las frutas y
al chocolate. Es la variedad de aceite más amplio en la cocina, teniendo un alto rendimiento en fritura, aportando sus magníficas cualidades saludables a nuestras comidas.

AOVEs “Cosecha Octubre”, “Excelencia”, “Alta Gama” representan lo mejor de cada casa… lo más frutado, lo más limpio, lo más equilibrado que se puede extraer del fruto del olivo, un zumo de aceituna capaz de ofrecer al consumidor final un mundo de sensaciones organolépticas que no se aprecian en otras categorías de aceite.

Armonía y complejidad puesta al servicio de los paladares más exigentes, los chefs más elitistas y los mejores restaurantes. Una auténtica explosión de aromas y sabores listos para potenciar desde los platos más sencillos como los platos más elaborados en alta cocina. Una muestra de nuestros aceites más representativos para que puedan disfrutar de diferentes tiempos de recolección de esta increíble variedad y comparar los diferentes matices de este excepcional AOVE.

Se puede utilizar en crudo y no solo en la tostada del desayuno o en la ensalada del almuerzo, o de muy variadas formas como: presentar una crema de verduras, Sobre una carne a la plancha, en un pescado recién salido del horno, para realizar una emulsión o vinagreta, aderezando un lácteo, como yogures o quesos, acompañando una tabla de embutidos, con ensaladas y macedonias de frutas.

SEGUIMIENTO Y SELECCIÓN.