TERRAESTEBAN AUTHOR Variedad Tempranillo Cosecha 2017 Ribera del Duero 75 cl x Caja 6 Botellas
LA UVA procede de viñedos de 91 años formados en vaso con un rendimiento de 2.500 Kg / ha. Sobre terreno arcilloso con cascajo, en ladera bien orientada.
VARIEDAD 100% Tinto fino (Tempranillo)
VENDIMIA, TRANSPORTE Y RECEPCIÓN EN BODEGA
La uva se selecciona cepa por cepa, examinando la madurez fenólica y la morfología del racimo, para recolectar los mejores racimos en cajas de 10 kg. Dicha recogida tiene lugar a horas tempranas que nos aseguran una calidad óptima del fruto, evitando así la entrada en bodega de uvas calientes y soleadas. Su transporte a bodega es inmediato y se recepciona en bodega con mesa de selección vibratoria.
ELABORACIÓN
El llenado de los depósitos se realiza en un tiempo máximo de 1 hora, para evitar oxidaciones y arranques de fermentación no deseados. Después llega la maceración prefermentativa mínima de 48 horas y la fermentación controlada con levaduras autóctonas por debajo de 28ºC. La maceración total tiene lugar entre 18 y 21 días, en función de las añadas y análisis organolépticos.
Diariamente se realizan de 4 a 6 remontes cortos y suaves, junto a bazuqueos manuales y enérgicos. El sangrado es por gravedad, lento y controlado, durante al menos 24 horas, desechando el vino resultante del prensado mecánico. A las 48 horas siguientes es trasegado, retirando las lías gordas para su entrada directa a las barricas nuevas, donde realizará la fermentación maloláctica espontánea a 22ºC.
CRIANZA
Su permanencia en barrica es de 16 a 18 meses, según las añadas.
Edad de las barricas: 100% nuevas.
Tipo de roble: roble americano tostado intenso, roble francés selección y roble centroeuropeo húngaro; todos ellos al 33%.
El proceso de envejecimiento radica en trasiegos cada 6 meses y rellenados mensuales. Su permanencia en botellero, antes de salir a la venta, es de 6 meses mínimo.
NOTA DE CATA
Sorprendente color rojo cereza picota intenso, capa alta. Con ribetes amoratados marcados en capa fina. Limpio y brillante.
Nariz potente de gran concentración, intensa y profunda. Notas de frutos negros (moras, ciruelas), muy maduros casi en compota, arropadas por aromas tostados (café, toffe, vainilla), fondos de chocolate y un agradable carácter mineral.
En boca es amplio, estructurado, intenso, carnoso, graso y goloso. Gran concentración frutal. Buen equilibrio entre grado, tanino y acidez. Sensación cremosa y envolvente con final largo y persistente.
ADVERTENCIA
“Debido a su elaboración natural sin aditivos químicos que aseguren su estabilidad, y teniendo en cuenta la gran carga fenólica de este vino, es posible encontrar algún precipitado en la botella, que no modifica sus cualidades organolépticas ni la calidad de las mismas; por ello, recomendamos su decantación antes de servir en la mesa”.
RECOMENDACIONES DE CONSUMO: Se aconseja una temperatura de consumo entre 16 y 18 º C.
Bodegas y Viñedos Aceña, familiar bodega que conjuga a la perfección la tradición y la innovación, el cuidado y arraigo a su tierra con el espíritu más dinámico en lo que al estilo de sus elaboraciones se refiere.
Su pilar indiscutible es el cuidado; cuidado de la viña, de la uva, del mosto y del vino. Buscar el terruño y esperar los momentos óptimos para llevar a cabo las labores de poda, destalle, aclareo, selección de racimo y vendimia; todo por y para la mayor calidad en la uva.
Dentro de la filosofía de trabajo de esta bodega, la calidad es condición indispensable y ante todo innegociable. Para cumplir nuestro objetivo se cuenta con la tecnología más avanzada y los mejores medios para elaborar un gran vino. TERRAESTEBAN
Valoraciones
No hay valoraciones aún.