BODEGAS CANOPY SL Vino Tinto Congo 2015 Variedad Garnacha Denominación de Origen Protegida Méntrida 3 Botellas x 750 ml.
Nota de Cata:
Sorprendentes notas de frutas rojas, fresas, arándanos y ciruela. Aromas florales a violetas junto con recuerdos de chocolate y avellana. Sorprende y crece en la copa.
En boca es amplio y sabroso, con un tanino goloso y maduro que respeta y engrandece el vino y que ayuda a apreciar toda la mineralidad que esta vieja viña encierra. Deja en la boca un persistente y amable recuerdo.
D.O.P: Méntrida, Sierra de Gredos
Viñedos: Viejo viñedo de garnacha situado en el Real de San Vicente, estribaciones sur de la Sierra de Gredos, a 850 metros de altitud y con una edad de 71 años. Suelos graníticos.
Variedad: Garnacha 100%
Vendimia: Vendimiado en caja, este vino procede de una selección de los mejores racimos de las mejores plantas del viñedo.
Elaboración: Maceración prefermentativa en frío y, posteriormente, suaves pisados durante 20 días.
Crianza: Maloláctica en barrica de 700 litros con una crianza de 16 meses en roble francés.
Producción: 1.328 botellas
Datos analíticos: Alc. 14 % Vol.
Sobre Nosotros
Bodegas Canopy se encuentra en el pueblo de Camarena, a 40 kilómetros de Toledo y a 70 de Madrid. Esto hace que sea una bodega para visitar en Toledo y cerca de Madrid de manera cómoda.
En época de vendimia es cuando todo el trabajo realizado en la viña llega a nuestras manos. Este es el origen del vino.
Es en los diferentes pasos de la vendimia, desde las dos selecciones que hacemos, una en la viña y otra cuando llega la uva a la bodega, cuando comenzamos a elaborar nuestros vinos, pisando la vendimia en pequeños tinos de 1500 litros para extraer de la uva todos los aromas y matices, de la manera más suave. Este es el origen de los vinos de Canopy.
Realizamos una maceración pre fermentativa en frío para, en esta primera fase, extraer todo lo que nuestras viejas viñas nos aportan. Seguimos con suaves remontados de nuestros vinos para ir poco a poco perfilándolos.
Después de la fermentación alcohólica y tras un suave prensado, pasarán a barricas de gran volúmen, 500 y 700 litros, y fudres de 2000 litros, donde se van redondeando y ganando en complejidad alcohólica.
El uso de barricas y fudres de gran tamaño y solo de roble francés es para respetar al máximo el carácter de cada parcela, su tipicidad y peculiaridad. Dependiendo del vino estarán en barrica desde 3 hasta 18 meses, catándose regularmente para comprobar su evolución. Al final, tras un suave filtrado, pasarán un tiempo en botella donde acabarán su crianza.
En todo este proceso el respeto a la materia prima es extremadamente importante, por lo que no les añadimos ningún tipo de aditivo. La finalidad de todo esto es que las personas disfrutéis tanto de nuestros vinos como nosotros disfrutamos elaborándolos.
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