BODEGAS CANOPY SL Vino Tinto Estereo 2019 Variedad Syrah – Espadeiro 3 Botellas x 75 cl.

BODEGAS CANOPY SL Vino Tinto Estereo 2019 Variedad Syrah – Espadeiro 3 Botellas x 75 cl.

Nota de Cata

De bonito color cereza madura con ribetes violáceos. En nariz nos encontramos con un vino de gran complejidad aromática donde los frutos rojos, como los arándanos, grosellas, y la mineralidad de la variedad Espadeiro se funden con los aromas varietales a eucalipto, aceituna negra, chocolate, de la Syrah.

Además de las notas de pimienta, clavo y ahumados de la crianza en roble francés. Un vino con matices atlánticos y notas mediterráneas cuyo resultado es un vino elegante y perfumado.

En boca es sabroso, amplio, con una acidez muy refrescante, donde resalta la mineralidad de la variedad Espadeiro y la carnosidad de la Syrah. Un vino especial y único para disfrutar ahora y con un futuro muy prometedor.

Viñedos

Syrah de viñas de espaldera de 30 años en suelos arenosos. Espadeiro de las Rías Baixas, de la subzona Val do Salnés.

Variedades

Mezcla de dos variedades al 50% garnacha de altura y sousón atlántica. Vendimia manual en cajas perforadas de 15 Kg. Selección manual a la entrada en bodega.

Crianza

Fermentación alcohólica espontánea en barricas de 500L abiertas. Maceración total de 15 días con 2 bazuqueos cada día. Prensa vertical manual. Fermentación malo-láctica espontánea. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés.

Sobre Nosotros

Bodegas Canopy se encuentra en el pueblo de Camarena, a 40 kilómetros de Toledo y a 70 de Madrid. Esto hace que sea una bodega para visitar en Toledo y cerca de Madrid de manera cómoda.

En época de vendimia es cuando todo el trabajo realizado en la viña llega a nuestras manos. Este es el origen del vino.

Es en los diferentes pasos de la vendimia, desde las dos selecciones que hacemos, una en la viña y otra cuando llega la uva a la bodega, cuando comenzamos a elaborar nuestros vinos, pisando la vendimia en pequeños tinos de 1500 litros para extraer de la uva todos los aromas y matices, de la manera más suave. Este es el origen de los vinos de Canopy.

Realizamos una maceración pre fermentativa en frío para, en esta primera fase, extraer todo lo que nuestras viejas viñas nos aportan. Seguimos con suaves remontados de nuestros vinos para ir poco a poco perfilándolos.

Después de la fermentación alcohólica y tras un suave prensado, pasarán a barricas de gran volúmen, 500 y 700 litros, y fudres de 2000 litros, donde se van redondeando y ganando en complejidad alcohólica.

El uso de barricas y fudres de gran tamaño y solo de roble francés es para respetar al máximo el carácter de cada parcela, su tipicidad y peculiaridad. Dependiendo del vino estarán en barrica desde 3 hasta 18 meses, catándose regularmente para comprobar su evolución. Al final, tras un suave filtrado, pasarán un tiempo en botella donde acabarán su crianza.

En todo este proceso el respeto a la materia prima es extremadamente importante, por lo que no les añadimos ningún tipo de aditivo. La finalidad de todo esto es que las personas disfrutéis tanto de nuestros vinos como nosotros disfrutamos elaborándolos.