ECOIBÉRICOS Lonchas de Jamón de Bellota ibérico Ecológico 100g

ECOIBÉRICOS Lonchas de Jamón de Bellota ibérico Ecológico 100g

La Dehesa es un territorio único: Un bosque habitado por una gran variedad de árboles, arbustos, plantas e infinidad de animales de todos los tamaños, coexistiendo todos ellos desde hace miles de años. En estos momentos estos lugares corren grave peligro debido sobre todo al abandono y al enorme riesgo de incendios en los meses de verano.

Es Ecológico: Contamos con unas 700 Has. De este pequeño paraíso llamado Dehesa, regenerando las tierras mediante un pastoreo rotacional holístico en el que todos nuestros animales ecológicos (sobre todo cerdos ibéricos y vacas) son los protagonistas.

Evolución de Calidad: Somos conscientes que el mundo no se cambia en dos días, pero estamos haciendo todo lo posible para que las próximas generaciones se lo encuentren mejor nosotros. Sí, lo sabemos, es una utopía, pero la estamos haciendo realidad; cada loncha de jamón que pruebas es un paso más que damos entre todos para lograrlo.

Ingredientes: Nuestro producto consta de tan solo 2 ingredientes, paleta ecológica, bellota 100% ibérico y sal marina, pero la diferencia de nosotros con el resto es la dedicación y la calidad de crianza orgánica de los cerdos que nos ofrecen un jamón ibérico suave y consistente, además cuenta con un gran sabor gracias al curado que le empleamos.

Certificados: Contamos con Norma de Calidad del Cerdo Ibérico: para nuestros cerdos 100% ibéricos y su alimentación de bellota, también tenemos certificado de Incedeca; para los elaborados y por último el Certificado de conformidad: 12120900720180629.

El jamón ibérico es un tipo de jamón serrano procedente del cerdo de raza ibérica, muy considerado en la gastronomía española y en la portuguesa (presunto ibérico), que se considera como un artículo de alta cocina y un manjar exquisito.

Para su producción es preciso que la pieza cuente como mínimo con un 50 % de pureza de esta raza para poder llamarse «jamón ibérico», aunque los de máxima calidad son los jamones 100 % ibéricos procedentes de cerdos ibéricos en los que ambos progenitores son de raza 100 % ibérico testificada. Para el resto de los jamones ibéricos se permiten los cruces con la raza de cerdo Duroc.

Las principales características que distinguen los jamones ibéricos en su calidad derivan de la pureza de la raza de los animales, de la cría en régimen extensivo de libertad del cerdo ibérico en dehesas arboladas donde puedan moverse ampliamente y realizar ejercicio físico, de la alimentación que siga el cerdo en el período de montanera, y por último de la curación del jamón, que suele extenderse entre 24 y 48 meses, necesitando más tiempo de curación cuanto mayor sea el tamaño de la pieza y mayor cantidad de bellotas o nueces que haya ingerido el cerdo.

La alimentación del cerdo es tan importante que este jamón se clasifica básicamente según la cantidad de bellota que haya consumido antes del sacrificio. La única clasificación oficial permitida para los jamones ibéricos, y que debe aparecer en las etiquetas del jamón, es:

• Jamón ibérico de cebo, o terminado en «cebo», animal que se cría en un cebadero y recibe una alimentación a base de piensos (cereales y leguminosas);
• Jamón ibérico de cebo campo, o terminado en «cebo/campo», animal que se cría en dehesa y recibe una alimentación a base de hierbas y piensos (cereales y leguminosas);
• Jamón ibérico de recebo, o terminado en «recebo», animal que se cría en dehesa, recibe una alimentación a base de hierbas y piensos (cereales y leguminosas), y en el período de montanera come bellota, pero tras la montanera no alcanza el peso óptimo para el sacrificio y necesita un aporte suplementario de piensos (cereales y leguminosas) y pastos para alcanzar dicho peso de sacrificio, este término queda en desuso a partir de la nueva normativa del cerdo ibérico de mayo de 2014 y queda prohibido su comercialización con esta denominación para los jamones y paletillas producidas a partir de esa fecha.
• Jamón ibérico de bellota, o terminado en «bellota», animal que se cría en dehesa, recibe una alimentación a base de hierbas y piensos (cereales y leguminosas), y en el período de montanera (engorde) (unos 2, 3 o hasta 4 meses entre noviembre y marzo) se alimenta de bellotas y pastos, alcanzando el peso óptimo de sacrificio.