POZO ESPECIAS Especias Picante Cayena Pimentón Picante Pimienta Blanca Molida y en Grano Pimienta Negra en Grano y Molida.

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Hierbas, especias y condimentos, los siempre olvidados de la cocina… De hecho si buscas tu libro de recetas favoritas, verás que están bastantes ausentes.

¿QUE ES UNA ESPECIA?

Normalmente se le conoce como condimento, pero va más allá.

Las especias son las partes duras como semillas o cortezas de ciertas plantas aromáticas. También incluye en este tipo las hojas de algunas plantas, flores y frutos.

Alrededor del mundo, muchas veces encontramos en los platos gastronómicos alimentos que se nos atragantan por su sabor picante. Aunque dicen que todo es acostumbrarse y que pueden incluso resultar adictivos, muchos nos parecen casi imposibles de ingerir.

En la mayoría de los casos, los culpables son los condimentos, es decir, las salsas y las especias. Existe gran cantidad de ellos que son las responsables de que los alimentos adquieran un sabor especialmente picante, como son la pimienta, el cardamomo, el chile, el ajo o el wasabi. Y es que, aunque lo parezca, el picante no es un sabor, sino una sensación de calor que puede ser muy diferente dependiendo de qué alimento la produzca.

Por otra parte, el picante no sólo depende de la cantidad que añadas, sino también de la variedad de la planta, como es el caso del chile. Os dejamos un repaso de los principales ingredientes encargados de darle el toque picante a los alimentos.