BODEGAS CANOPY SL Vino Tinto Viña Escondida 2018 Variedad Garnacha Denominación de Origen Protegida Méntrida 6 Botellas x 75 cl.

BODEGAS CANOPY SL Vino Tinto Viña Escondida 2018 Variedad Garnacha Denominación de Origen Protegida Méntrida 6 Botellas x 75 cl.

Nota de cata

Color rojo, rubí limpio, brillante y vivaz. Capa media.

Enorme complejidad en nariz se muestra elegante y sutil. Aromas de cerezas, violetas, ahumados, ciruelas, incienso, frambuesa, mora y madera bien ensambladas con destellos minerales.  Sedoso y muy fresco, fácil de beber, con un tanino pulido y amable.

En boca se revela amplio. Su sabor recorre la boca con una sorprendente elegancia y la llena de aromas minerales. Fresco y persistente Redondo, de paso ágil, pese a su buena estructura. Taninos maduros y una buena acidez. Largo y persistente.

Denominación de Origen Méntrida: Méntrida, Sierra de Gredos

Viñedos: Vino elaborado con racimos de la cima de una vieja viña de garnacha de 93 años con suelo granítico. Esta cima tiene sus viñas expuestas a los cuatro puntos cardinales, recibiendo así diferentes exposiciones a los rayos del sol, con lo que se consigue una perfecta maduración.

Viticultura con filosofía ecológica. 

Variedades: Garnacha 100%

Vendimia: La vendimia se hace como con todos nuestros vinos en cajas.

Elaboración: Maceración prefermentativa en frío, pisado tradicional durante la fermentación. Se realizó la prensada de manera simbólica, prensadas muy leve.

Crianza: 18 meses en fudre de 2.000 litros de roble francés, Fermentación maloláctica en fudre.

Producción: 2.270 botellas

Datos analíticos:  Alc. 14,5 % Vol.

Nuestras Bodegas

Bodegas Canopy se encuentra en el pueblo de Camarena, a 40 kilómetros de Toledo y a 70 de Madrid. Esto hace que sea una bodega para visitar en Toledo y cerca de Madrid de manera cómoda.

En época de vendimia es cuando todo el trabajo realizado en la viña llega a nuestras manos. Este es el origen del vino.

Es en los diferentes pasos de la vendimia, desde las dos selecciones que hacemos, una en la viña y otra cuando llega la uva a la bodega, cuando comenzamos a elaborar nuestros vinos, pisando la vendimia en pequeños tinos de 1500 litros para extraer de la uva todos los aromas y matices, de la manera más suave. Este es el origen de los vinos de Canopy.

Realizamos una maceración pre fermentativa en frío para, en esta primera fase, extraer todo lo que nuestras viejas viñas nos aportan. Seguimos con suaves remontados de nuestros vinos para ir poco a poco perfilándolos.

Después de la fermentación alcohólica y tras un suave prensado, pasarán a barricas de gran volúmen, 500 y 700 litros, y fudres de 2000 litros, donde se van redondeando y ganando en complejidad alcohólica.

El uso de barricas y fudres de gran tamaño y solo de roble francés es para respetar al máximo el carácter de cada parcela, su tipicidad y peculiaridad. Dependiendo del vino estarán en barrica desde 3 hasta 18 meses, catándose regularmente para comprobar su evolución. Al final, tras un suave filtrado, pasarán un tiempo en botella donde acabarán su crianza.

En todo este proceso el respeto a la materia prima es extremadamente importante, por lo que no les añadimos ningún tipo de aditivo. La finalidad de todo esto es que las personas disfrutéis tanto de nuestros vinos como nosotros disfrutamos elaborándolos.

El corazón de Canopy

Practicamos la viticultura sostenible, interviniendo lo mínimo en los suelos de nuestros cultivos.

El equipo humano de bodegas Canopy lo componemos 3 personas: Alfonso Chacón, Belarmino Fernández y Belén Hita.

Alfonso y Belarmino, socios fundadores, llevamos desde 2003 volcados en este proyecto. En septiembre 2021, se incorpora Belén Hita, como parte fija del equipo.

Los tres somos enólogos y aunque cada uno tiene un cometido, dentro de la bodega todos trabajamos en equipo tomando las decisiones importantes por consenso.