BODEGAS SAN ACACIO Vino Dulce Alamis Variedad Pedro Ximénez D.O. Montilla-Moriles Bag in Box 3 Litros.
Sobre nosotros:
Hasta 1962 no había ninguna instalación importante para elaborar vinos en Montemayor (Córdoba). La uva era comprada por cosecheros de Montilla y destinada a vinos blancos y “Pedro Jiménez” dulces. Como además había normalmente retrasos en la iniciación de la recepción para enlazar con la cosecha de Montilla, la uva local perdía kilos y ganaba grados de azúcar en perjuicio de la economía de Montemayor esencialmente vitivinícola. Siendo conscientes del potencial vitivinícola de Montemayor y de que la creación de una bodega produciría vinos de gran calidad, se crearon las Bodegas Parlamento.
Bodegas San Acacio fue constituida en 1962, con el fin primordial de comercializar sus productos y conseguir un mayor valor por los mismos. Desde esta fecha viene elaborando vino a partir de la uva entregada por sus socios. El buen funcionamiento de nuestras bodegas queda reflejado en el incremento del número de socios, el cual empezó siendo 100 y hoy día ya son más de 800 (20% de la población de Montemayor).
Actualmente, la empresa elabora vinos generosos al amparo de la Denominación de Origen Montilla-Moriles en cuyo Consejo Regulador está inscrita.
¿Qué es un Bag in Box y cuál es su uso habitual?
El Bag-in-Box es un envase formado básicamente por una caja y una bolsa. Sobre todo, está pensado como envase alimentario. El sistema Bag-in-Box es idóneo para numerosas aplicaciones comerciales, como contenedor de productos líquidos y semilíquidos como refrescos, agua mineral, vinagre, sangría, bebidas alcohólicas, colutorios, cerveza, leche fresca y sus derivados, mix de helados, concentrados, jarabes, siropes, zumos, huevo líquido, aceite y, cómo no, el vino.
Este tipo de bolsas está formado por varias láminas que protegen el producto de la oxidación y luz, también lleva una tapa que facilita la dosificación del consumo del producto.
Como además está incluida dentro de una caja, esa bolsa está protegida de la luz y de posibles daños, que además facilita su transporte y sirve como medio de comunicación para promocionar el producto que contiene.
¿Qué es el vino dulce?
El vino dulce está elaborado con mosto con elevado contenido de azúcares. Se considera que un vino es dulce cuando su cantidad de azúcar residual es superior a 45 gramos de azúcar por litro. Atendiendo a esta cantidad, existen diferentes tipos de vinos dulces.
También se encuentran los vinos semidulces, que surgen cuando hay una menor concentración de azúcar. Su sabor es muy suave y agradable, cosa que hace que sea una buena manera de iniciarse en el mundo del vino.
Tipos de vino dulce
Existen vinos dulces de diferente tipología según la cantidad de azúcar. Pueden ser vinos dulces naturales o vinos naturalmente dulces. Aunque parezca lo mismo, el trabajo humano tiene mucho que ver con su categorización.
Vinos dulces naturales
Son los que se han endulzado mediante un proceso humano. En general surgen cuando el vinicultor añade mosto de uva o vino dulce a un vino seco con el objetivo de aumentar la cantidad de azúcar. En función de su elaboración encontramos la siguiente clasificación:
- Vino cream: provienen de un vino seco que durante un tiempo ha estado en barricas de gran tamaño, con matices de cata como almendras, pasas y maderas, muy peculiares. Al crear este tipo de vino se le añade un vino dulce o un mosto concentrado, con lo que se consigue un vino más dulce y agradable.
- Vino maestro: es un caso particular por su manera de elaborarse, ya que se produce cuando el mosto de la uva se fermenta muy lentamente con el alcohol vínico. Este tipo de vino está en la frontera entre el vino dulce natural y el naturalmente dulce.
- Vino mistela: es muy similar a los comentados anteriormente, pero con la única diferencia de que en este no se produce la fermentación del mosto.
Vinos naturalmente dulces
Son aquellos vinos que por naturaleza contienen azúcar por el tipo de uva o el tiempo de maduración. Su cantidad de azúcar es tan elevada que la levadura no acaba de fermentar, de esta manera se consigue su sabor y su toque tan único. También existen diferentes tipos de vinos según su proceso de elaboración:
- Vino de hielo: se recogen las uvas congeladas en la viña y se procesan a congelarse. Con esta transformación, el agua de la uva se congela y al prensarla crean un líquido muy rico en azúcares, hecho que produce que los vinos dulces sean deliciosos.
- Vino de vendimia tardía: las uvas de este tipo de vino se pacifican ligeramente en el propio árbol. De esta manera se madura mucho más y la concentración de azúcar es más alta. Así es como se consigue un vino muy sabroso.
- Vino Pedro Ximénez: conocido como uno de los mejores vinos dulces de España. Se produce recogiendo las uvas en el momento exacto para dejarlas secar en esparteras para deshidratarlas y elaborar el vino posteriormente.
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