BODEGA PALOMILLO SL Vino Tinto Variedad Tempranillo Ecológico Edición Está por Venir Barrica 6 Botellas x 750 ml.
Maridaje: Un vino que acompaña muy bien a cualquier tipo de carne, queso y comidas contundentes. En boca es un vino seco, con notas de regaliz, juanola, piso forestal, hojarasca, tabaco y cacao.
Nuestro Viñedo: Situado en la zona norte de Almería, a 980 m de altura, en el paraje el Yunco, Los Gazquez, Vélez Rubio, Almería. Cultivado en espaldera, en un suelo de secano compuesto de pizarra y en cultivo ecológico. La zona donde está situado el viñedo es zona protegida donde puedes encontrar encinas, almendro y variedad de animales, ya que es una zona despoblada y fuera de contaminación.
Elaboración: Despalillado y prensado de la uva en frío, maceración de los hollejos durante un periodo de 10 días. Posteriormente, se realiza la fermentación meloláctica a una temperatura controlada de 20 °C. Una vez conseguido el vino se clarifica, se analiza y se embotella cuando está en la condición óptima.
Sistema de Recolección: Es completamente manual, de esta forma recolectamos los racimos que están sanos y no dañamos las uvas con medios mecánicos. La uva se recolecta y la introducimos en cajas que se meten en un remolque frigorífico durante 24 h administrándole frío progresivamente, de esta forma conseguimos que la uva llegue en perfectas condiciones a la Bodega.
Cata de Vino: Color rojo picota con tonos violáceos, en copa deja una gran lagrima de caída lenta. Los aromas son intensos a frutos rojos y negros maduros, con toque de torrefactos y vainilla. En boca, es suave, agradable pero a la vez potente, deja un recuerdo duradero a caramelo Werther´s con tanino marcado.
Nuestra Historia: La esencia de Bodega Palomillo se fragua entre largas charlas con un buen amigo y el gerente de nuestra bodega, Francisco García ‘Palomillo’, como le conocen a él y a toda su familia. En sus tertulias enológicas, hablaban sobre sus antepasados, los cuales se dedicaban al cultivo de vides en el municipio de Vélez Rubio.
Francisco recuerda, como sus bisabuelos, abuelos, y sus padres le han contado desde siempre, que, en la época de la antigua Cartago, el paraje donde actualmente se encuentra Bodega Palomillo era conocido por la calidad de sus viñedos. La pasión por el vino ya había germinado y ahora quedaba actuar. Si ya en el pasado esta zona era afamada por sus viñedos, por la calidad de sus caldos, ¿por qué no retomar la tradición y volver a situarla en el mundo de la viticultura?
En homenaje a sus antepasados y a su pasión por el vino nace Bodega Palomillo. Un viñedo ecológico con más de 20.000 vides, plantada una a una por el matrimonio conformado por Francisco García e Inés Asensio, ambos de Huércal-Overa. Entonces, sus conocimientos vinícolas no eran grandes, pero tenían en común su pasión por la tierra, y la esperanza de retomar las tradiciones de sus ancestros.
Su sueño era cultivar un viñedo ecológico y construir una bodega con personalidad propia, para cosechar un vino con carácter. Su inquietud les hizo apostar por rodearse de un equipo de expertos especialistas, que dio lugar a esta ecuación: Pasión + Tradición + I+D+i = Está Por Venir
Los comienzos fueron todo un reto. El desconocimiento del terreno actual, las diversas variedades de viñas, y el característico clima de la zona hacían que cada paso los llevara a un nuevo terreno desconocido para ellos. Esas ganas de descubrir, de avanzar… Hacían que este nuevo proyecto se viviera con pasión y dedicación. No importa los problemas que se den por el camino porque LO MEJOR ESTÁ POR VENIR.
Y así fue. Tras los primeros años de cuidado de las viñas se consigue la primera cosecha de uvas. Un nuevo reto ilusionante se abría ante la familia Palomillo. Era el momento de recolectar el trabajo de tantos años, y llevarlo a la bodega para que se impregnase de los olores de la sierra de El Yunco de los Gázquez. El resultado fue el premio al trabajo familiar con ilusión y pasión que durante tantos años se había realizado. Un vino con historia, historia de dos amigos, historia de una familia, historias del pasado y de historias que están por venir…
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